“六步鲜”黑科技赋能金龙鱼推动厨房食物量变到质变之路

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“六步鲜”黑科技赋能金龙鱼推动厨房食物量变到质变之路

时间：：2023-05-16 17:06:54

作者：：界面新闻

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5月11日，金龙鱼在五常生态基地乐成举行“认准6步鲜，鲜米吃整年”金龙鱼6步鲜大米开耕仪式。奥运冠军邢傲伟、、爱奇艺劳作纪实互动真人秀《种地吧》少年蒋敦豪、、李昊等作为金龙鱼6步鲜五�：：袒锶�，出席活动并配合种春耕的第一株秧苗。

据悉，金龙鱼首创的稻谷“6步鲜米精控手艺”立异系统通过在“鲜割、、鲜谷、、鲜存、、鲜碾、、鲜装、、鲜食”6个要害环节运用全链路锁鲜手艺，不但确保了大米的新鲜和食用品质，规模�；；亟�“包装米”刷新为“新鲜米”，同时该手艺还真正实现了减损增收，守护了国家的粮食清静。“从bevictor伟德实践看，莳植端的适时收割对增产、、减损的效果显著，也是后续仓储加工环节包管水稻新鲜度，推进全链条节粮减损的条件和要害。”bevictor伟德金龙鱼总裁穆彦魁在5月12日举行的中国粮食行业协会建设事情聚会上体现。

敏锐洞察消耗升级需求 “6步鲜”升级刷新大米行业

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随着消耗情形的改变，人们生涯水平获得提高，消耗者对饱腹食物的追求逐渐转向康健食物，营养和品质成为了新的消耗潮流。米面油等厨房食物恒久以来被以为是公共刚需消耗品，但随着时代的前进，人们对厨房食物的需求早已从知足温饱逐渐转向对新鲜、、优质和营养的追求，特殊在大米行业，包括鲜米、、现碾米等品类也一直增多。

金龙鱼作为海内主要的农产品和食物加工企业，拥有多个原粮基地、、数智化生产基地、、蕴藏工厂及运输线，依附行业领先的工业链立异手艺，一直刷新食物的新鲜及品质。

依附扎根行业的敏锐度和对消耗偏好的洞察力，金龙鱼历经12年研发储备，实现6步鲜手艺的重大突破，应用该手艺陆续推出了专业鲜米品牌稻谷鲜生、、高端大米品牌乳玉皇妃、、五常�；；卦愕镜�，知足消耗者对“新鲜、、营养，鲜味”的大米产品的追求。

据相识，金龙鱼通过鲜谷、、鲜割、、鲜存、、鲜碾、、鲜装、、鲜食的“6步鲜米精控手艺”，全链路由内而外守护大米的新鲜，围绕消耗者体验驱动和品牌赋能，打造出新一代新鲜米，让消耗者整年都能够吃到新鲜的大米。

详细而言，金龙鱼稻谷鲜生的“6步鲜”是一个笼罩稻谷从收割、、蕴藏、、生产、、包装、、运输全工业链的科学系统。其中，“鲜割”一般在水稻蜡熟期末期至完熟期初期，也就是稻谷产量和食味俱佳的时期，从而包管品质和产量；；；“农民早就有谚语云‘九成割十成收，十成熟一成丢’，‘鲜割’是最基础最要害的一环。它不但是鲜的源头，更是开启水稻加工全链条节粮减损的钥匙。”bevictor伟德金龙鱼米业事业部总监王巍介绍。

“鲜谷”通过低温循环干燥手艺，提高口感的同时坚持大米的自然鲜香品质；；；“鲜存”需要接纳低温蕴藏手艺，确保质料的新鲜和食味；；；“鲜碾”则是使用精准碾米加工手艺，精准控制加工精度，确保大米适度加工；；；“鲜装”接纳阻隔包装锁鲜，锁住大米营养鲜味，最后，消耗者遵照“鲜食”指导，科学蒸煮释放大米新鲜活力。

现在，6步鲜大米已获10个授权专利。�；；诤Ｄ谑状春凸柿煜鹊氖忠�，金龙鱼稻谷“6步鲜米精控手艺”立异系统开发及工业化荣获2022年中国粮油学会科学手艺奖年度唯一特等奖。手艺赋能下的产品推陈出新有用地提升了金龙鱼中高端大米产品在行业的影响力。

坚守中高端打法定制化开拓新市场

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近年来，厨房食物加工企业数目和主营营业收入均呈现逐年增添的趋势，其中以米、、面制品企业的开展最为迅速。在消耗升级的大趋势下，厨房食物也正往高端化、、专业化、、品牌化偏向转型，“高端化”成为厨房食物赛道上企业角逐的主要指标。“中国的稻谷品种几十种之多，但真正能让各人能记得住的品种，照旧少之又少。已往追求高产可以明确，时至今日，人民群众生涯水平普遍提高的情形下，如不尽快转变看法，生产那些顺应人们口感的品种，将爆发重大的铺张。中国稻谷工业的高质量开展之路，将会为中国的粮食清静带来越发稳固的包管。”bevictor伟德金龙鱼公共事务部总监涂长明体现。

面临消耗需求的转变，金龙鱼持续增强中高端产品的研发和推广，使得工业链附加值一直提升。另一方面，公司通过买通工业链上下游，进一步提升本钱效率和品牌影响力。�；；谙钟忻�、、面、、油和植物卵白等工业链，金龙鱼通过持续的手艺研发和精湛加工，一直开发既适合日常食用又富含营养因素的康健功效食物，市场反馈优异。

2022年，金龙鱼累积投入研发用度2.4亿元，年底累计持有知识产权抵达3,555件。在高强度的研发支持下，公司各营业板块中高端新品一直，食用油方面陆续推出了谷维多轻减稻米油、、国色添香古法花生油、、金龙鱼轻怡中长链脂肪酸（MLCT）食用油等产品；；；大米方面，推出了金龙鱼胚芽米、、金龙鱼科学主食公式谷薯杂粮米、、香纳兰御品茉莉香米等新产品；；；面粉及挂面方面，凭证消耗者差别的需求和应用场景，推出了金龙鱼新疆明珠雪花粉、、金龙鱼荞麦多麦芯挂面、、金龙鱼Baby King's儿童面系列等产品。

别的，针对新零售渠道，金龙鱼还推出了一系列电商渠道的定制化产品，以应对个性化需求激增的市场情形。

持续发力中高端推动着金龙鱼品牌影响力和市场份额的一直提高。凭证Chnbrand宣布的2023年（第十三届）中国品牌力指数（C-BPI）品牌排行榜，“金龙鱼”第十三年连任食用油品牌榜榜首,“胡姬花”“香满园”排列第5、、第6位。与此同时，在本次宣布的榜单中，金龙鱼、、香满园尚有3个品类进入大米、、面粉排行榜前三甲。尼尔森数据显示，近三年金龙鱼在小包装食用植物油、、包装米现代渠道市场份额排名第一。别的，金龙鱼的包装面粉在现代渠道的市场占有率也居于前线。

抢“鲜”结构预制菜工业链优势倍显

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今年宣布的中央一号文件中首次提到，要提升净菜、、中央厨房等工业标准化和规范化水平，培育开展预制菜工业。

随着生涯节奏加速，消耗者对利便食物、、自热食物、、预制菜、、生鲜净菜等食物的消耗需求一直增添，同时餐饮行业的租金及人力本钱一直上升，餐饮企业降本增效的需求也日益突出，使中央厨房营业迎来快速开展的新机缘。

从田间地头到黎民餐桌的历程中，预制菜可以提及到了纽带作用，成为价值更大的新模式，也是农业供应端知足消耗升级的产品。

面临消耗苏醒机缘，金龙鱼持续聚焦食物及农产品相关营业，加速新建和扩建更多的综合性生产基地，并起劲推进包括中央厨房、、调味品等高增添和互补性营业，一直扩大厨房食物的品类并有用降低生产、、物流及营销本钱。

金龙鱼在近期披露的投资者关系活动纪录表中体现，中央厨房业态在社会已经形成了共识，预制菜预计将成为趋势。现在，金龙鱼已经在天下结构了70多个生产基地，基地内工厂设施、、公共装备、、治理资源等生产要素可以举行共享，公司的米面油产品也是预制菜主要的原质料。整体来看，金龙鱼做央厨工业园的优势很大，从现在已建成项目的运营情形来看，央厨项目开展基本切合公司预期。

近年来，金龙鱼备受关注的中央厨房营业实现多点着花，杭州、、周口、、重庆基地已顺遂投产，预计今年金龙鱼在兴平、、沈阳和廊坊的央厨项目也将建成投产。未来，中央厨房营业也将与公司现有的米、、面、、油、、调味品等营业更好地互补和增进，充分验展出金龙鱼的综合优势。

别的，金龙鱼通过有用买通农产品和食物加工工业链，开展出更具竞争优势的行业领跑特征。公司通过大型综合企业群实现效率最大化和规模经济。综合企业群通过共享基础设施，能源供应、、后勤包管、、治理团队等获得最优本钱。

在品牌化、、高端化成为行业竞争的重点确当下，依附着领先的手艺加持，金龙鱼有望一直提升中高端产品的占比，从而进一步提升市场占有率，依托“6步鲜米精控手艺”这样的黑科技，一直助力中国厨房食物行业从量变转换到质变的历程，推动中国从“粮油消耗大国”转酿成为“粮油科技大国”。

泉源：：界面新闻

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